Τρίτη, 12 Σεπτεμβρίου 2017

Ιδού ο Πειρασμός !!!

Προσφάτως, έφερα τον κόσμο ανάποδα ν' αποκτήσω αυτήν την συσκευή.   Κι αφού την απέκτησα, τι μαθαίνω?



1/ χρειάζεται μάτια κουζίνας με γκαζ
2/ κυκλοφορεί ηδη στην αγορά βελτιωμένη συσκευή που ψήνει μόνη της

Τόμπολα!   (Που έλεγε και η γιαγιάκα μου η Αργυρώ.)

Ομως μια που την απέκτησα, σκοπεύω να την χρησιμοποιήσω (κατά το "αφρίζεις-ξαφρίζεις θα σε φάω")

Εψαξα λοιπόν και βρήκα την συνταγή στα ουγγαρέζικα. Μετά ομως ανακάλυψα οτι την γνώριζαν ήδη οι Ελληνες κι ετσι βολεύτικα καλίτερα με την ελληνική της έκδοση:

Αρχίζουμε με περιγραφή της πιο πάνω παράξενης συσκευής .......

"Η μια πλευρά της συσκευής έχει 10 εσοχές, που εκεί τοποθετούμε την ζύμη και η άλλη πλευρά έχει 10 προεξοχές, έτσι ώστε όταν κλείσουμε την συσκευή , να πιεστεί η ζύμη και να δώσει το σχήμα μισού καρυδιού.

Για την ζύμη χρειαζόμαστε:
 200 γρ. βούτυρο λιωμένο
1 κούπα γάλα
1/2 κιλό αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
2 αυγά 2 -3 βανίλιες λίγο αλάτι
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το βούτυρο και τα ανακατεύουμε με το χέρι. Προσθέτουμε λίγο- λίγο το βούτυρο, μέχρι να το απορροφήσει όλο η ζύμη. Φτιάχνουμε μπαλίτσες από την ζύμη. Πόσο μεγάλες; Για να βρούμε το μέγεθος κάνουμε δοκιμή με ένα κομμάτι ζύμης .Το βάζουμε σε μια εσοχή της συσκευής. Κλείνουμε την συσκευή.Αν η ζύμη βγαίνει έξω,αφαιρούμε λίγη ποσότητα.Αν δεν καλύπτει όλη την εσοχή, προσθέτουμε.Με μέτρο αυτήν την μπαλίτσα φτιάχνουμε και τις υπόλοιπες. Τις αραδιάζουμε σε ταψάκι.


Παίρνουμε την συσκευή, την βάζουμε πάνω σε μεγάλο γκαζακι (η πρωτότυπη συνταγή αναφέρει μάτι κεραμικής αλλα ένεκα η τελειομανία μου και η συμβουλή της ανηψιάς μου κατά την Ρωσίδα μανούλα της με έπεισαν να κάνω την μετατροπή) να καεί, την ανοίγουμε, τοποθετούμε τις μπαλίτσες...

κλείνουμε την συσκευή. Αφήνουμε να ψηθεί η ζύμη για 2-3 λεπτά από την μια πλευρά και την γυρίζουμε να ψηθεί και από την άλλη.
Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν όλες οι μπαλίτσες της ζύμης.
Φτιάξαμε λοιπόν τα ''τσόφλια'' των καρυδιών. 

Τώρα θα φτιάξουμε την γέμιση.

Για την γέμιση χρειαζόμαστε:

1 κουτί ζαχαρούχο &
250-300 γρ. καρύδια αλεσμένα 

Βράζουμε το ζαχαρούχο όπως είναι με το κουτί για μια ώρα σε σιγανή φωτιά. 
!!! Όπως στην συνταγή για την μαρμελάδα γάλακτος, φροντίζουμε η κατσαρόλα να μην μείνει χωρίς νερό!!!
Αφήνουμε το κουτί να χλιαρώσει, για να μπορούμε να το πιάσουμε. Παίρνουμε ένα μπολ   και κρατώντας το κουτί με την μεριά που ανοίγει προς τα κάτω (μέσα στο μπολ),για να μην πεταχτεί-εκσφενδονιστεί για την ακρίβεια- το περιεχόμενο, το αδειάζουμε.
Του προσθέτουμε τα καρύδια.  Το πόσο ρευστή ή πηχτή θα είναι η  γέμιση το κανονίζουμε εμείς, προσθέτοντας παραπάνω καρύδια.

Βάζουμε λίγη από την γέμιση σε κάθε μισό ''τσόφλι'' και τα ενώνουμε ανά δύο, πιέζοντας ελαφρά.

Γίνονται γύρω στα 45 κομμάτια , δεν χρειάζονται ψυγείο και διατηρούνται αρκετό καιρό."

Καλή απόλαυση σ'όποιον δοκιμάσει αυτήν την συνταγή